2024年1月度のスウィーツ

本年も宜しくお願いします。食を含め日本の文化が海外から注目され出しました。ケーキを作っている私ですが、実は和菓子大好き派。でも前は和菓子をお教えしても人気がありませんでしたが、素材はとても良い物を使っているので上手に洋菓子とコラボさせもっと海外に売り込む時代になりました。今月は餡や黒豆
、抹茶、胡麻等を上手に取り入れたメニューにいたしました。

黒豆と栗のクグロフ

最高級の黒豆を煮、秋にとれた和栗を甘露煮にし瓶詰めにしておいたものと一緒にクグロフにしました。

白あんフィナンシェ（抹茶、プレーン）

バターの半分を白餡にし、しっとり感を残しつつもカロリー減になっています。抹茶には黒豆、プレーンは白インゲンをおいて焼きます。

切りあん

あんを少し煮詰め棒状にし、クッキー生地で巻き込んでからコンコンと小さくカットし焼いてあります。老若男女も喜んで召し上がっていただけると思います。

黒胡麻のボルボローネ

スペインの干菓子ボルボローネ。口の中でとろけるような焼き菓子ですが、黒胡麻ペーストと黒胡麻の粉末を入れ和風にしてみました。