木の実の季節となりました。マロングラッセやくるみ、ヘーゼルナッツなどをたっぷり使用した焼菓子をご用意いたしました。 マロンガトウブリュレ カスタードクリームをたっぷり入れた生地の真中にクリームと
イタリア産のマロングラッセをおき焼き上げ、上はキャラメリゼ
してあります。とて...

ガトーショコラ抹茶イボワール ホワイトチョコで作る イボワール は軽いので夏でも美味しく食べられました。何気なく抹茶を入れたら何だか素敵なケーキに。ちょっといい感じでしたので今月ご提案してみます。 雅（みやび） 抹茶 のパウンドですが小麦粉やバターがとても少ない上品な...

暑い時期になりましたので、昨年も好評いただいた冷凍でお届けできるマンゴーを入れたプリンセスロールにいたしました。
台湾カステラのようなとてもきめ細やかな生地を
ロール生地で焼き上げ、フレッシュクリームと沖縄産のマンゴーとマンゴーピューレを煮詰めた物と共に巻き上げました。

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梅雨ですね！気温や湿度だけでなく気圧の変化だけでも体にはかなり負担になるようです。今月はチェリーやベリーのお菓子と思っていましたが、味にも変化をつけて楽しく美味しく食べられるよう酸味・苦味・食感を楽しめるスウイーツです シュトロイゼルキルシュ・トルテ...

元気にしていても一年の中で一番過ごしにくく体調も思わしくなく感じられるシーズンです。それでも不思議なもので青や紫、真白な紫陽花が目を和ましてくれます。お花を見ながらホッと一息つけ軽く召し上がれるお菓子をご用意いたしました。 ジンジャーシフォン...

新緑が目に眩しい季節となりました。 今回はプレゼントにも使えるようストロベリーのドライをバタークリームに練り込んだクリームとナッツの砂糖
がけをデコレーションした『ベリージャーマンクランツ』をお届けします。

桜が咲き春らしい季節となりましたね。寒暖差があるので体もついていくのが大変ですが、ビタミン類を沢山摂って乗り切りましょう。 トレンゾール・オ・レザン サブレ生地の上にクリームチーズとラムレーズンをのせ、ダッコワーズの生地をのせて焼いてあります。室温においておいても構いません...

春が来ました。イチゴや桜の色がより春を感じさせてくれますね。お菓子も桜のダッコワーズやイチゴのパウンドホワイトデーを意識して作ってみました。 ベリーとチョコのパウンド イチゴのピューレとフランボワーズをパウンド生地の中に縞
模様に入れ、焼き上げた後にホワイトチョコをかけイチ...

2月はやはりバレンタイン。焼菓子として扱えるテリーヌ．ショコラやショコラのケーキ、クッキー、アーモンドチョコ等色々に楽しめるショコラスウイーツをお届け致します。チョコレートはすべてフランス産のバローナ製を使っています。 トライアングル・オ・ショコラ...

本年も宜しくお願いします。食を含め日本の文化が海外から注目され出しました。ケーキを作っている私ですが、実は和菓子大好き派。でも前は和菓子をお教えしても人気がありませんでしたが、素材はとても良い物を使っているので上手に洋菓子とコラボさせもっと海外に売り込む時代になりました。今...